西木博士教你如何挑選健康的食用油
作者:偵探調查
時間:2024-07-21 11:45
苯并芘是目前世界是最大的致癌物質。主要來源抽煙、汽車尾氣、炒菜油煙等。而且平常選用食用油時也要注意,有可能您現在食用的油就含有苯并芘。我們來看看西木博士教我們如何挑選健康的食用油。
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食用油的三種制作工藝方法:
1、壓榨油(冷壓榨:60度左右,熱壓榨:120度左右)
2、浸出油(一般用6號輕汽油浸出,會含汽油殘留,味道難聞。要讓油去除殘留物、雜質和味道,需要高溫240度左右精煉脫掉,而在150~250度間就可產生苯并芘。國際和我國標準都要求:一、二級食用油不能超過10毫克/公斤的苯并芘含量,但一級浸出油已基本無營養成分;三級浸出油汽油殘留不能超過50毫克/公斤。)
3、預榨浸出油(先榨后浸,提高出油率,降低成本)
西木博士推薦食用的四種油:
橄欖油:最好的是特級初榨(一般是低溫冷壓榨),然后是初榨
山楂油:中國的橄欖油,如果能做到特級初榨、玻璃瓶裝營養成份會比橄欖油要好。
以上兩種都可以熱調;屬于單不飽和油
亞麻籽油、紫蘇籽油(適合涼拌;屬多不飽和脂肪,應放冰箱冷藏):
可以補腦、通便、降“三高”
亞麻籽油是陸地上的魚油,功能跟魚油相媲美,益腦
成人2-6湯勺,小孩子2-6茶勺
如何看食用油的標示:
1、看配料成分:原料來源一定不能是轉基因成分、不能含有添加劑(壓榨油有天然抗氧化劑)大豆油、菜籽油大部份都是轉基因油,目前花生沒有轉基因的(壓榨的花生油可保持有花生的營養,如VE、鋅等)
2、看制作工藝:浸出、壓榨、級別
首選壓榨,特級冷壓榨最好(損失營養少)
3、看包裝材料:玻璃瓶、鐵桶、塑料桶
首選玻璃瓶,食物油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中更安全。
植物油放在深色、玻璃包裝更好,不易被氧化
植物油是不飽和脂肪,遇到光、氧氣容易被氧化(深海魚油也應買深色包裝的)
長久的話塑料是有可能溶解在油里面的。塑料里添加了一種叫增塑劑的物質,使塑料更有彈性,增塑劑的
化學符號為兩種:DBP和DOP,這兩種化學物質是“男性殺手”,可使睪丸縮小、精子減少。塑料另外還含
有一種叫做抗老化劑的物質,相當于抗氧化劑,DHA、DHT。
常用的三種抗氧化劑:
1、TBHQ相對安全的抗氧化劑
2、BHA可能誘發胃癌
3、BHT可能誘發肝癌(目前國內最常用,成本最低)
后兩種是人工合成抗氧化劑
特別注意:
孕婦、小孩建議不要吃浸出油,成人食用應該沒問題。
有研究表明:小雞吃了轉基因的玉米,會出現死亡率提高,甚至提高一倍;老鼠吃了轉基因土豆生出來的小老鼠的發育遲緩。